如何像贵族一样喝茶？

下午茶，1886。继凯特·格林纳威后的彩色石印画。如果你正在寻找手指三明治、美味的甜点，讲究礼仪，那么，下午茶就是你的选择。

你是美国人，现在在伦敦。你已经参观过了白金汉宫、大本钟以及伦敦塔，但还有一件事你想要尝试：茶。

不，不是随便一种茶都可以。我们谈论的是一种美好、古典的英国茶点时间，有手指三明治、精致的瓷杯和《唐顿庄园》爱好者所期盼的一系列茶点礼仪。

但是等等，你根本不了解英国人的喝茶方式。品茶的时候应该翘起小指吗？还有，更重要的是，英国人通常是在什么时间喝茶的？不要着急。我们将会为你耐心说明英国茶点时间。

第一个是上午茶，你可能之前听说过是霍比特人一天的第三顿餐。在中土世界外，这一上午茶包含了一些简单的小点心——松饼、烤饼或者饼干——以及一杯热茶或咖啡。正如名字所暗示的，上午茶时间通常是早上11点。

上午茶？午餐? 下午茶? 正餐? 晚餐?

专门研究英式茶点的历史学家布鲁斯·理查德森表示，上午茶传统实际上并不那么久远。他推测，这一习俗兴起于20世纪，因为在19世纪文学里没有提到过这一术语。即使是这样，上午茶已深深扎根于今天的英国文化——英国电讯报2009年的一篇称之为“我们传统生活方式中至关重要的元素”。

理查德森说：“人们总是好奇事物的起源：上帝说：‘让那儿有茶’，但事实是，随着时间的推移，许多东西才慢慢出现在了英国”。

正如我们报道的那样，葡萄牙凯公主于1662年嫁与查理二世，将茶引进了英国。这使得许多人对这种新品种感兴趣，但直到19世纪，茶叶价格戏剧性地下降，使得人人都付得起这个价格，茶文化才真正扎根下来。

安娜·罗塞尔，贝德福德公爵夫人

安娜·罗塞尔，贝德福德公爵夫人。大众所接受的一种传说是这样的，公爵夫人——因为饥饿胃抽痛的毛病——开创了下午茶传统。

理查德森在《茶的社会历史》一书中写道，下午茶——一种华丽精致的社交活动，我们可以联想到《唐顿庄园》玛丽大小姐经常参加的那种——始于19世纪30至40年代的某个时间。贝德福德公爵夫人安娜·玛利亚·罗塞尔引领了这一潮流。

那时，上流社会的午餐通常是一些小吃，午餐时间为中午12点，晚餐时间不早于19点30分。据说，在一个漫长的午后，公爵夫人突然感到一阵饥饿，胃抽痛起来，因此点了茶和零食到卧室。茶点起了作用，于是，罗塞尔夫人很快将下午茶作为一种习惯。

公爵夫人的一些好友也加入了下午茶的行列，这一事情流传开来，整个贵族圈都争相开始了下午茶的习惯。尽管一些历史文献将这种礼仪称作“低茶”——因为女士们是坐在低矮的扶手椅上品茶的——那时，下午茶不是一个低微的活动。至今也不是。

在这里，你可以找到无皮的手指三明治、大量美味的烤饼、蛋糕、蛋白杏仁饼干以及其他诱人的小吃。现在，下午茶时间通常是在15到16点左右。理查德森认为这是一个能让你注意礼节的时间。将餐巾纸搭在膝头，轻轻搅拌。溅出的茶水、杯勺的碰撞声及舔手指的行为会使你看上去十分无礼。

还有，一定不要吃光你面前的所有食物。理查德森回想起了国际礼仪专家（丽芙·泰勒的祖母）多萝西娅·约翰逊给他的建议：不要表现得那么饥饿——礼节需要克制。

带泡泡的下午茶！

如果你觉得这很难，但事实上以前的茶礼仪更加严苛。

理查德森说：“那时，通过男性托茶杯的姿势就可以看出很多东西，19世纪，如果看到男性在搅拌茶水之后，将茶匙放在茶碟上的姿势不当，那么她就不会认为他是合适的伴侣”。

幸运的是，当谈到傍晚茶的时候就没有这种压力。

尽管被称为“高茶”，但傍晚茶起源于下层阶级。19世纪，正餐是在正午吃的，然而实际上，工人们没有闲适的午休时间，所以他们就在工作后喝些茶、吃些点心来填饱肚子——如馅饼、肉食和奶酪。

理查德森表示，“高茶”这一名字的来源可能是由于这样一个事实：高茶不是在长沙发、长靠椅上进行的，而是在正式的餐桌上。当你想要表达“下午茶”的意思，却用了“高茶”这一术语时，这就暴露了你是一个美国人。

他还称：“伦敦丽丝卡尔顿酒店的员工总是能够分辨出顾客是否为美国人，因为他们会在下午两点的时候点高茶”。

五点茶时间，由美国画家玛丽·卡萨特创作：放下小指吧，女士们！

但是理查德森强调，不管你要求什么，“放下小指吧”！

他笑着说道：“丽丝卡尔顿酒店茶室的美国人十分显眼，因为他们端茶杯时很努力地一直翘着小指，这看上去很刻意”。

尽管有这些规矩，但不要太过纠结，使自己看上去像个傻瓜。英国茶点时间是为了让大家放松享受。

理查德森解释道：“如果你比较在意自己的礼节，那么就将纸巾搭在膝头、脚别碰到桌子，这样就足够了”。

（来源：凤凰艺术 编译：尚智）